La Cantina

Igår var vi och åt en supergod middag på La Cantina. Vi åt pilgrimsmusslor med pancetta och blandsallad, grillade oxfilémedaljonger med kantarellsås, grillade grönsaker och klyftpotatis och grillad färsk lax och scampispett med kall basilikasås, soltorkade tomater, ugnsrostad sparris och mandelpotatis. Måltiden avslutades med en pannacotta och gott kaffe. Innan restaurangbesöket avnjöt vi en varsin öl på Hotell Park.

Tryffeltårta med choklad och saffran

Här kommer receptet Ttyffeltårtan som bästa Mia bjöd på igår på vårt julkaffeknytis.

1 tårta 14-16 bitar

100 g smör
200 g mörk choklad 70%
2 dl strösocker
4 ägg

Saffranstryffel
0,25 g saffran, ½ kuvert
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Garnering
75 g mörk choklad 70%
40 g valnötter

Tillagning
En riktig konfekttårta som avnjuts i små bitar. Prova även att göra tryffeln utan saffran, då framträder den vita chokladen på ett helt annat sätt.
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Smält smöret i en kastrull. Ta bort från värmen.
3. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör tills allt är smält.
4. Vispa ner socker och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda på andra falsen ner-ifrån 15-20 min. Låt kallna.
6. Saffranstryffel: Stöt sönder saffranet och låt det koka upp med grädden. Hacka chokladen och låt den smälta i den varma grädden. Häll smeten över chokladtårtan och låt stelna.
7. Smält chokladen och doppa nötterna till hälften i choklad. Låt chokladen stelna innan du lägger nötterna på tårtan. Förvara tårtan i kyl eller frys fram till servering.

Julbord på Kungsholmen

Igår hade vi jobbets tradtionella julbordsmiddag och i år var vi på Restaurang Kungsholmen och avnjöt deras julbord. Gårdagsmorgonen började inte så bra eftersom jag fick på tv:n höra att Kungsholmen var en av restauranger som fått helt underkänt i sin julbordshantering då Stockholms stads restaurang utförde de oannonserade inspektionerna mellan den 29 november - 3 december.

Men vi trotsade den kritiken och jag måste säga att julmaten var helt fantastiskt god. Här kunde man frossa i allt från klassiskjanssons frestelse, olika sorters sillar, lax, patéer, köttbullar och omelett till Glöggkryddad rökt pigghamkarre, Tonfisk-, svärdfisk- och lax sashimi och Vedugnsgrillad pomeranskyckling och en massa massa mer mat. Julbordet avslutades med ett gigantiskt dessertbord med mycket smaskigheter. 

Tack kära kollegor för en trevlig kväll!!

Pepparkakscheesecake suprise!

Här kommer receptet på den supersmaskiga pepparkakscheesecake suprise som jag gjorde igår och som blev en succé på  dagens fredagsfika.

Pepparkakscheesecake Suprise, 10 port

Pajdeg:
187,5 gram pepparkakor
62,5 gram smör

Fyllning:
312,5 gram philadelphiaost
323,5 gram kesella vanilj
2 dl florsocker
1,25 krm salt
saften från 1 1/2 lime
1 ägg

Garnering:
1 ask blåbär

Kör pepparkakorna i en matberedare eller en mixer och krossa ordentligt. Blanda i smöret (EJ smält) tills smeten blir jämn. Täck över botten och kanterna i formen. Grädda 10 minuter i ugn på 175 grader. Låt svalna.

Pressa saften ur limefrukterna. Blanda in osten, kesellan, florsockret, saltet, ägget, och rör till en jämn smet.

Fyll skalet och grädda i ca 30 minuter i ugnen.

Låt kakan svalna och dekorera med blåbären.

Kvällens meny

Oj oj oj vilken god mat vi har ätit. Kvällens meny var följande:

Förrätt:
Greens gravade lax med honungspetsad senapsås

Varmrätt:
Renkalvinnanlår från Idre sameby serverad med calvadossky, samt klyftpotatis

Dessert:
Pannacotta med rårörda iingon

Green Hotel

Nu har vi kommit fram till vår slutdestination och har precis avnjutit en god tre rättersmiddag på det hotellet. Kvällens middagsmeny var följande

Förrätt
Fänkålssoppa med färska räkor

Varmrätt:
Örtbakad fjällröding med saffranssås, rotsaksjulienne och pressad potatis

Efterrätt:
Mörk chokladkaka med bärsås och grädde

Myslunch

Idag lunchade jag med söta Lena. Vi åt lunch på John Cris café och uppdaterade varandra om våra liv. Jag åt en smaskig hälsotallrik med räkor och Lena valde att äta en grillad panini med parmaskinka, parmesanröra, ruccola och soltorkade tomater.

Lunch i kungsan

Idag lunchdejtatde jag med rara Lena i Kungsträdgården. Eftersom det var så fint väder så ville vi sitta ute så vi köpte varsin sallad på Panini och valde ut en trevlig plats i Kungsan där vi åt våran sallad. Jag åt en smarrig pastasallad med prosciutto/mozzarella och Lena åt en pastasallad med rökt skinka/västerbottenost.

Trevlig måndagslyx!

Midsommarmeny

Imorgon är det midsoomarafton och vi tänkte då ställa till med midsommarfest dagen till ära. Våra gäster ska då få avnjuta följande sommarmeny:

Lunch

Sill och färskpotatis

Gräddfil, gräslök och röd lök

Köttbullar, prinskorv, västerbottenspaj, grönsallad

Bröd och smör

Efterrätt

Cheesecake med bär (Jordgubbscheesecake)

Senare på kvällen kommer på våra gäster att få en grillat kött med två soters potatissallad.

Här hittar du rcepten på väserbottenspajen ocj cheesecaken.

Västerbottenpaj, 4 pers

Paj

4 dl fullkornsvetemjöl

75 g tärnat smör eller margarin

100 g kesella

1 ägg

Fyllning

3 ägg

2 dl mjölk

3 dl västerbottenost

salt & svartpeppar

4 msk gräddfil

4 tsk löjrom

Gör så här

Sätt ugnen på 200 g. Blanda ingredienserna till pajdegen, använd gärna en matberedare. Fördela degen i en pajform och förgrädda dem i 10 minuter. Vispa ihop ägg, mjölk, riven ost, salt och peppar. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda pajen i 200 grader i ca 35 minuter tills den har fått fin färg. Servera med en klick gärddfil och löjrom.

Jordgubbschesecake 8-10 bitar

Ingredienser
15 digestivekex
125 g smält smör

FYLLNING
400 g färskost av Philadelphiatyp
2 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 l blandade bär

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C. Mixa kex och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Grädda i 8–10 minuter.
3. Rör osten mjuk. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ihop ost och äggblandning med vaniljsockret. Häll detta i formen och grädda ca 15 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite dallrig när du tar ut den. Låt den svalna, ställ i kylen.
4. Dela jordgubbarna och lägg dem på tårtan strax före servering.

Dagens lunch

Idag mötte jag upp Ullis på lunch på Helmers café. Dagens samtalstema var planering inför festen på midsommarafton. Mitt uppdrag är att fixa maten och Ullis har tagit på sig att fixa grenar till femkamp. Ullis hade dock bara kommit på tre stycken femkampsgrenar, så vi måste komma på ytterligare två.

Har du något förslag på någon femkampsgren.

Middag på Aquavit Grill & Raw bar

Bild: någonstans från nätet

Igår var jag och några jobbarkollegor och åt middag på Aquavit Grill & Raw bar. Restaurangen ligger på gatuplanet på hotel Clarion Sign vid Norra Bantorget. Här kan du äta olika grillade kötträtter, du väljer själv vilka tillbehör du vill ha till ditt kött. Restaurangen erbjuder även en Raw bar där du kan beställa ostron, sill, lax, tonfisk och annat gott.

Jag kan varmt rekommendera den maten som jag åt, det var fantastiskt gott.

Förrätt:
Pilgrimsmussla - lime, tigerräka och fläskwonton

Varmrätt:
Hängmörad svensk entrecôte 300 g - lökringar, lättrökt vitlökssmör. Jag valde färspotatis "stomp" och spenatsallad som tillbehör.

Till maten avnjöts det gott vitt vin.

Tack rara arbetskollegor för en fantastiskt kul kväll.

Grillpremiär

Ikväll var det grillpremiär hemma hos familjen Bruse. På grillen denna afton blev det ryggbiffar som jag marinerade i Caj P´s honungsgillolja, vitlök och svartpeppar. Köttet fick samsas med grönsakspaket bestående av paprika, charlottenlök, champinjoner, palsternacka och tomat. Till den grillade maten serverades det ugnsstekta klyftpotatis och chreme fracie med franska örter. Detta var en fantastistkt god middag.

Bilder: egna

Min fantastiske man tillika grillmästare


Ryggbiffarna fick samsas med grönsakspaket, receptet på dem ser du nedan.

Supergoda grönsakspaket, 2 paket

3 st. charlottenlökar
½ gul paprika
1 tomat
4 stora färska champinjoner
1 bit palsternacka
4 msk creme fraiche franska örter
1 msk olivolja

Skär paprika, lök, tomat, chapinjoner och palsternacka i mindre bitar. Lägg grönskerna på 2 st. aluminiumfolieark. Ringla olivolja över grönsakerna. Tillsätt sedan creme fraice. Vik ihop till ett paket och grilla ca 5-8 minuter.

Lunchträff

Idag på lunchen träffades jag och Ullis på lunch. Vi har ju som tradition att träffas en gång i veckan och uppdatera varandra om livet. Förra veckan hann vi inte träffas p.g.a andra inbokade saker så idag hade vi mycket att prata om.

Idag träffades vi på Sushi Lu, som är en liten och enkel sushi-bar på Malmtorgsgatan 5. Eftersom jag åt sushi igår kväll så beställde jag en laxteryaki, som var helt ok. Ullis tycker att Sushi Lu:s sushi är jättegod så nästa gång måste även jag testa för att se om jag tycker likadant.


Bild: Sushikartan

Efter maten tog vi en promenad till kaffestället The Coffee Place på drottninggatan 25 för att dricka vasin kopp god kaffe.


Bild: Cafekartan

Dagens lunch

Bild: någonstans från nätet

Dagens lunch intogs på ett av mina favoritcaféer Helmers café. Jag mötte upp rara Ullis där och vi hade en mycket trevlig lunchtimme.

Helmers café har fantastiskt goda varma pastasallader och jag åt min favorit som med kräftstjärtar, pasta och grönsaker. Ullis däremot var lie "wild and crazy" idag och slog till på pannkakor med sylt och grädde.

Fläskfilépasta

I lördags lagade jag en jättegod fläskfilépasta till mig och maken. Jag följde inte något särskilt recept utan jag tog det som fanns hemma.

Jag började med att skära fläskfilé, färska champinjoner, paprika och vitlök i bitar. Sedan stekte jag fläskfilébitarna i stekpanna. När köttet nästan stekt klart tillsatte jag färska chapinjoner, paprika och vitlök i pannan och det fick steka en kort stund tillsammans. Sedan tillsatte jag vatten, fond och matlagningsgrädde. Såsen fick sjuda några minuter och sedan kryddade jag med svartpeppar, persilja och basilika.

Pastasåsen avnjöts tillsammans med nykokt färsk papadelle och en god sallad.


Bild: egen

Brunch på Skogshöjd

Bild: Scandic

Denna söndag lyxade jag och maken till det med att gå och äta brunch på Skogshöjd. De har precis startat med söndagsbruncher och vi var lite nyfikna på vad de hade att erbjuda.

Brunchen hade massor av godsaker såsom kycklingvingar, lammkorv, skaldjurssallad och äggröra. Till efterrätt kunde man välja på äppelpaj, creme brulee, fruktsallad eller grädda sin egen våffla. Propmätta tog vi en promenad hem till tvätt och städning.




Bilder: egna

Lunch på McDonalds

Tro det eller ej så skippade jag dagens lunchträning för att istället gå på Mc Donalds och äta hamburgare. Det är något som aldrig händer i mitt liv, men nu har det hänt, någongång ska väl vara den första. Jag åt deras nya hamburgare Chicken Chigago star, den var ganska god. När man ska äta hamburgare föredrar jag helst hemlagade alternativt Olearys hamburgare.


Bild: Mc Donalds

Om man ska skylla på någon så var det min kära make lockade med mig till Mc Donalds.

Lunch med Ullis

Eftersom jag var nyfiken på hur Syd-afrikaresan hade varit träffaade jag och Ullis och åt lunch på John Chris. Hon hade så klart haft en helt underbar vistelse i Syd-Afrika med häftiga äventyr och massor med sol och värme.

Själv berättade jag om vår weekendsemester på Idre fjäll och vad som hade hänt i Sverige medans hon var utomlands.


Bild: gastrogate

Lunchdejt

Idag på lunchen träffade jag rara Ullis och vi åt thaimat på Sala Thai på Centralstationen. Det är kanske inte världens mysigaste ställe men de har god mat.

Ullis åker till Syd-Afrika nu på lördag och ska vara borta i två veckor, så det blev mest prat om hennes resa. Det är inte utan att man blir lite avundsjuk.


Bild: Sala Thai

Vi avslutade lunchen på Espresso House med en god kaffe.


Bild: Espresso House

Pastamiddag

Ikväll var det min tur att laga middag, eftersom Erik var på teatern ikväll ville jag vara en duktig fru och har maten klar när han kom hem. Jag slängde ihop en varm kycklingpastasallad som blev fantastiskt god. Här har ni receptet:

1 pkt färsk tortelini med pesto och basilika
2 grillade kycklingklubbor
Tomater
Rödlök
Ärtor
Arlas ostsås

Ta bort skinnet från kycklingklubborna och kasta bort. Ta sedan bort kycklingköttet från klubborna och skär köttet i små bitar. Skär tomater och rödlök i små bitar. Fräs dem i lite olivolja någon minut.

Koka upp ärtor i en kastrull och låt dem sjuda några minuter. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll upp samtliga ingredienser i en stor skål och ringla en skvätt ljummen ostsås över. Servera med en grönsallad.


Bild: egen